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炒货食品厂家教你炒花生米

发布时间 : 2019-09-20
     炒花生米是日常生活中较常见的一种炒货,但是在炒花生米时,为了能让花生米更脆香一些,在炒的过程中,则需要掌握正确的方法。那么,正确炒花生米的方法是什么呢?炒货食品厂家将向大家简单的讲一下炒花生米的方法。
     1、花生米的选择,炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,技术不好的话,炸时可能就会生熟不均。
     2、事先过水,把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟,把花生表皮打湿,(不是泡,打湿下表皮即可)这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,由于花生遇高温很容易炭化,让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了哦,否则容易易炒黑炒焦。然后,一定把水控干,避免花生中的水分太多炸时迸油,爆锅。
     3、冷锅冷油,不要先开火,把花生放进锅里,铺开,然后大概根据5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。

     4、油不要放太多。油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了。而且,花生本来就会出油,如果放油太多,反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。

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     5、中小火慢炒。注意火候,不要用大火,下锅后,要不断用中小火翻炒铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟,这样一方面是利于炒酥脆,也可避免炒糊。
     炸出的花生稍微凉后,再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化,这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行,没必要非得等到稍凉后再撒盐。由此可见,炒花生米是一项技术活,如稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦,或者不脆不酥。

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